Chicken Goulash with Rice and Cucumber Salad

Chicken Goulash

Chicken Goulash with rice and cucumber salad

A friend and I love cooking together. We try out all sorts of recipes and this is the last one we’ve created based on a recipe that we tried. We loved it, so I think it’s worth sharing.

This chicken goulash is for 4 people. It takes about 40 minutes to make.

Go to the Dutch version (Ga naar de Nederlandse versie)

Ingredients:
200 grams butter,
600 grams chicken filet, diced,
1 shallot, chopped,
1 onion, chopped,
2 tomatoes, diced,
1 red pepper (paprika), diced,
125 grams mushrooms, diced,
150 ml vegetable stock (from a tablet is ok),
1 table spoon chili powder,
1 table spoon paprika powder,
125 ml creme fraiche,
cucumber, skinned and diced

If you like some extra heat, add a chili pepper

Step 1) Preparation

Mix the spices to the chicken in a bowl.

Boiling the chicken goulash

Boiling the chicken goulash

Step 2) Start baking!

Melt the butter in a big pan and add the onion, pepper, shallot, tomatoes and mushrooms. Once the onions look softened, add the chicken. Stir fry the chicken and the vegetable stock. Bring the dish to a boil, while you stir often. Close the lid, turn the heat source low and let the whole thing boil for about 15 minutes.

Step 3) Make The Rice

In the meantime, start preparing the rice, according to the instruction on the package.

Step 4) Make The Cucumber Salad

Mix the cucumbers with a little bit of the creme fraiche (not all of it!). Add some chili powder and paprika powder to it. Taste and finish with additional pepper, if you feel it needs it.

Step 5) Return To The Goulash

Stir the goulash and taste to see if it needs any additional seasoning. Turn off the heat and add the creme fraiche. Serve everything. Enjoy!


Kipgoulash met rijst en komkommersalade

Dit recept is het resultaat van een avondje kokkerellen met een vriendin. We proberen vaak recepten samen uit en passen die ook altijd ter plekke aan. Dit pakte erg lekker uit, dus zeer de moeite waard om te delen.

Deze kipgoulash maak je voor 4 personen in iets van 40 minuten klaar.

Ingredienten:
200 gr boter,
600 gr kipfilet, in blokjes,
1 el paprikapoeder,
1 el chilipoeder,
1 ui, gesnipper,
1 sjalot, gesnipperd,
1 rode paprika, in stukjes gesneden,
2 tomaten, in blokjes gesneden,
125 gr champignons, in stukjes gesneden,
150 ml tuinkruidenbouillon (mag van tablet),
125 ml creme fraiche,
1 komkommer, ontveld en in plakjes gesneden

Als je van wat pit houdt, voeg dan 1 fijngesneden rode peper toe.

Stap 1) Voorbereiding

Voeg, in een schaal, de paprikapoeder en de chilipoeder toe aan de kip.

Stap 2) Bakken maar!

Smelt de boter in een pan en voeg de ui, het sjalotje, tomaten, paprika en champignons toe. Roerbak deze totdat de ui glazig is. Voeg dan de kip en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook, terwijl je regelmatig blijft roeren. Zet daarna het vuur zacht, doe een deksel op de pan en laat de boel 15 minuten doorkoken.

Stap 3) Bereid de rijst

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking

Chicken goulash with rice and cucumber salad

Kipgoulash met rijst en komkommersalade

Stap 4) Maak de komkommersalade

Roer wat creme fraiche (niet alles!) door de komkommer en voeg naar smaak chilipoeder, paprikapoeder en eventueel wat peper toe.

Stap 5) Terug naar de goulash

Proef de goulash. Je kunt nu nog wat kruiden toevoegen als je vindt dat dit nog nodig is. Zet daarna het vuur uit en voeg de creme fraiche toe. Eet smakelijk!

Bookmark the permalink.

Comments are closed.