My Basic Recipe for Muesli

I love breakfast cereals. When I heard someone once say that she was making her own muesli due to allergies, I got intrigued. I thought it was difficult. It was only after seeing a special about a small cereal company that I realized how easy it actually is to make it yourself.

This is my own recipe or muesli that I want to share with you. It’s for about 9 or 10 servings and it will only take you about 10-15 minutes to prepare. Additionally, it needs a little over 20 minutes to bake in the oven, but you can pretty much do something else in the meantime!

There’s also a Dutch version available below (de Nederlandse versie is hieronder te vinden)

The basic necessities for my muesli

What you need to make muesli

Ingredients:

500 grams oat flakes,
175 grams mixed nuts, unsalted,
100 grams pumpkin seeds,
1 tablespoon cinnamon,
3 tablespoons honey (you can also use whatever type of syrup),
2 tablespoons of arachis oil (you can use whatever oil you like though, I use arachis for an additional nutty flavor)

What you need:

Food processor
Small pan
Baking tin or lasagna bowl

Before moving on, preheat the oven. I have a hot air oven, which I heat up to 175° Celsius.

Step 1 – Mixing the Muesli

Muesli before mixing

Muesli before mixing

I think the oat flakes and nuts are too big, so I use a food processor to make the muesli to my liking. Personally, I like keeping the order mentioned below. The nuts are the biggest, so I put them in first to get chopped the most.

  • Add the nuts, pumpkin seeds, oat flakes and cinnamon into the food processor and let it run until you like the size you see.
  • Transfer the muesli into the baking tin or lasagna bowl

Step 2 – Making the Muesli Stick

  •  Heat the honey with oil in a pan on a medium fire or heat source.

I basically avoid that it’s reaching boiling point, but wait until the oil and honey is warm and melted into one.

  • Stir the honey oil mixture into the muesli

Mix it really well.

Step 3 – Bake the Muesli

Put the muesli into the oven and bake it for 11 minutes (at 175°C). The top layer will be golden brown by then. Stir the mixture well and bake for another 11-12 minutes (at 175°C). Let the muesli cool off before you put it away for storing.

I store the muesli in an airtight plastic storage container, but you could also use glass pots as long as they are really airtight. It’ll stay good for over a week then.

Baked muesli

Baked and ready to be eaten

Variations

This recipe is my basic recipe. You can add whatever you like to this. Eat it with yoghurt, milk or even as a snack with ice cream. Think about adding fresh fruit, like banana, strawberries or dices of apples to it, or chocolate chips.

While making the muesli you can add dried fruit (like cranberries or raisins) in Step 1 (just after chopping the muesli) and bake it with the muesli. Or add those after the muesli is already made.

Experiment with the types of nuts and seeds you use, as well as the honey flavours, oils or syrups. I’ve seen recipes by food bloggers suggest to add flour somewhere in the process, which should create a cruesli instead. I’ve just never tried it. Leave a comment if you’ve come up with a great variation to share.


Basisrecept Muesli

Muesli

Muesli

Ik hou van ontbijtgranen. Ooit eens, vertelde iemand terloops dat ze zelf muesli maakte in verband met haar allergieën. Ik had daar nooit bij stilgestaan. Toch zag ik later pas, tijdens een documentaire over een klein bedrijf dat zelf ontbijtgranen maakte, hoe makkelijk het eigenlijk was.

Dit is mijn eigen basisrecept voor muesli. Het is voor ongeveer 9 tot 10 porties. Je bent ongeveer 10-15 minuten bezig met de voorbereidingen. Daarbij heb je net over de 20 minuten baktijd, maar dat is in de oven, dus kun jij ondertussen wat anders doen!

Ingrediënten:

500 gram havermout of havervlokken,
175 gram gemengde ongezouten noten,
100 gram pompoenpitten,
1 eetlepel kaneel,
3 eetlepels bloemenhoning (maar je kunt ook siropen gebruiken, bijv ahornsiroop),
2 eetlepels arachide olie (of een andere olie, zoals kokosolie. Ik kies voor arachide om de notensmaak meer te verrijken)

Benodigdheden:

Keukenmachine
Kleine steelpan
Bakblik of lasagneschaal

Verwarm de oven voor. Ik verhit mijn heteluchtoven tot 175° Celsius.

Stap 1 – Meng de muesli

Zelf vind ik de havervlokken en noten te grof, dus ik gebruik de keukenmachine om het naar gewenste grootte te krijgen. Ik probeer de volgorde aan te houden als hieronder beschreven. De hoeveelheid muesli omvat namelijk de gehele inhoud van mijn keukenmachine. Omdat de noten het grofst zijn, wil ik die zo dicht mogelijk bij de snijmessen hebben, zodat die in ieder geval wat fijner worden.

  • Voeg noten, pompoenpitten, havervlokken en kaneel in de keukenmachine en zet deze aan totdat de muesli de gewenste grootte heeft.
  • Giet de muesli over in het bakblik of lasagneschaal

Stap 2 – Zoet de muesli

  •  Verhit de honing met de olie in een pan op een middelhoog vuur of hittebron

Ik vermijd het bereiken van kookpunt, maar wacht wel totdat de boel goed warm/heet is en alles gesmolten en vloeibaar is als één geheel.

  • Giet het honing-oliemengsel in de muesli
    Meng het goed door de muesli heen.

Stap 3 – Bak de muesli

Zet de muesli in de oven en bak het voor 11 minuten (op 175°C in een heteluchtoven). De bovenlaag wordt dan goudbruin. Roer de muesli om en bak het voor nog 11-12 minuten (op 175°C). Laat de muesli afkoelen.

Ik bewaar de muesli in een luchtdichte, plastic doos, maar je kunt het ook in glazen potten bewaren, zolang het maar echt luchtdicht is. Anders verliest het snel knapperigheid en smaak. Als het goed bewaard wordt, dan doe ik er een week mee.

Variaties

Dit recept is mijn basisrecept. Je kunt alles toevoegen wat je maar wilt. Eet het met yoghurt, melk of als tussendoortje met ijs. Je kunt er vers fruit aan toevoegen, zoals banaan, aardbeien of appel, of iets zoets, zoals chocolade.

Terwijl je de muesli maakt, kun je ook gedroogd fruit toevoegen, zoals cranberries of rozijnen. Dit kun je in Stap 1 doen, nadat je de muesli fijn hebt gemaakt. Dan bak je het mee met de muesli. Je kunt gedroogd fruit ook naderhand toevoegen.

Experimenteer gerust met de noten en zaden, die je gebruikt, of de soorten honing, siropen en oliën. Heb je een variatie gevonden die lekker was en wil je die delen? Laat het hieronder als commentaar achter.

Muesli met chocoladebolletjes en melk

Muesli met chocoladebolletjes en melk

Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *